Acasă Jurnalul Bucurestiului Anchete Pâinea cu maia. Beneficiile miraculoase ale acestui produs

Pâinea cu maia. Beneficiile miraculoase ale acestui produs

214
0
DISTRIBUIȚI
Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Pâine

Egiptenii
au plămădit pâinea pentru prima dată în jurul anului 2300 Î.Hr. Ei au
observat că făina cu apă făcea după mai multe zile bule și se expanda,
iar adăugată unui aluat nedospit rezulta o pâine dulce și deschisă la
culoare. Procedeul a fost baza brutăriei occidentale până la începutul
sec. XX, când a apărut pâinea cu drojdie comercială.

CHIȘINĂU, 13 iul – Sputnik.
Maiaua este un produs din făină și apă supus unui proces îndelungat de
fermentare care are loc datorită bacteriilor numite  Lactobacillus. Ele
consumă zahăr și formează gaze de dioxid de hidrogen și carbon. Maiaua
este foarte saracă în drojdie, spre deosebire de drojdia comercială.
Astfel, timpul necesar dospirii este mult mai lung. Gustul pâinii cu
maia este ușor acru si are o aromă specifică datorită prezenței acizilor
lactici și acetici produși de lactobacili.

Conform paginii cheeseslave.com —
fermentarea naturală a aluatului cu maia are o mulțime de avantaje
pentru sănătate, spre deosebire de ”pâinea comercială”, la producerea
căreia se folosește prea multă drojdie.

Glutenul, tolerat mai ușor de organism
Glutenul, responsabil pentru probleme de absorbție precară, afecțiuni
autoimune, artrite, diabet zaharat, etc.,  prezent în făină este sănătos
pentru consum doar atunci când este fermentat în mod corespunzător,
altfel el devine unul din cele mai alergene produse pe care le consumăm.
O făină fermentată corect conține 18 aminoacizi, carbohidrați
complecși, care constituie o sursă de energie foarte eficientă, dar și
vitamine precum B, fier, zinc, seleniu și magneziu într-o proporție
optimă pentru a fi asimilate.

Pentru o absorbție mai bună a mineralelor este necesară neutralizarea acidului fitic
În timpul dospirii pâinii cu maia, tărâța din faină este spartă,
eliberând nutriment în aluat. Pentru a permite mineralelor concentrate
spre exteriorul bobului să fie absorbite de organism, acidul fitic din
grâu are nevoie sa fie neutralizat in proporție de 90%. S-a observat că
acidul fitic poate fi neutralizat prin acțiunea naturală a bacteriilor
și într-o masură mai mică prin coacere. În procesul de dospire cu maia,
se elimină tot acidul fitic, pe când în pâinea cu drojdie comercială,
rămâne 90% din el.

Benefică pentru flora intestinală

Pâinea dospită natural, recrează treptat populația de bacterii digestive
din tractul intestinal rezultând  într-o îmbunătăţire a digestiei și
eliminării. Tot bacteriile conţinute de maia opresc dezvoltarea
candidei, în vreme ce drojdia comercială o favorizează.

În aluatul dospit cu maia, carbohidrații
complecși sunt sparți în zaharuri mai simple și mai ușor digerabile, iar
proteinele sunt descompuse în aminoacizi.

Mark Sircus, membru al International
Medical Veritas Association, subliniază faptul că fermentarea
îmbunătățește proprietățile amidonului: pâinea cu maia are un indice
glicemic de 68, pe când cea uzuală are indicele 100, astfel ea fiind mai
puțin nocivă pentru persoanele diabetice.

Pe cînd pâinea cu drojdie
comercială începe să se altereze după ce a fost scoasă din cuptor,
pâinea cu maia continuă pentru câteva zile să se îmbunătățească
nutritiv, deoarece drojdia naturală din interiorul ei încă mai lucrează.


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here